摘要：根據(jù)HJ1077-2019《固定污染源廢氣油煙和油霧的測定紅外分光光度法》標(biāo)準(zhǔn)，運用配套設(shè)備紅外分光測油儀進(jìn)行試驗，得出了成都市高新區(qū)餐飲業(yè)的油煙檢測數(shù)據(jù)；依

據(jù)油煙實際檢測數(shù)據(jù)，分析了相關(guān)因素對餐飲業(yè)油煙排放的影響。

關(guān)鍵詞：餐飲業(yè)；油煙排放；餐飲油煙監(jiān)測云平臺；安科瑞

 

      2020年7月，江蘇地質(zhì)礦產(chǎn)設(shè)計研究院受邀參與了成都市高新區(qū)300余家餐飲業(yè)油煙監(jiān)測工作，獲得了大量該地區(qū)餐飲業(yè)油煙排放數(shù)據(jù)，其不同類型餐飲業(yè)油煙監(jiān)測統(tǒng)計數(shù)據(jù)和部分檢測數(shù)據(jù)如表1、2所示。

 

表1成都市高新區(qū)餐飲業(yè)油煙統(tǒng)計數(shù)據(jù)

 

表2成都市高新區(qū)部分餐飲業(yè)油煙檢測數(shù)據(jù)

 

 

      說明：油煙排放執(zhí)行GB18483-2001《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》表2中可允許排放濃度限值，標(biāo)準(zhǔn)限值為2.0mg/Nm3

      （1）成都市高新區(qū)餐飲業(yè)油煙排放整體情況一般，其中30%餐飲業(yè)油煙排放不達(dá)標(biāo)。國內(nèi)餐飲業(yè)油煙排放不達(dá)標(biāo)核心因素是：餐飲業(yè)從業(yè)人員公共衛(wèi)生及環(huán)保意識不強；油煙凈化裝置及排風(fēng)系統(tǒng)安裝、年度檢測費用等增加了餐飲業(yè)從業(yè)人員經(jīng)濟負(fù)擔(dān)，且日常運行費用高；對大型連鎖餐飲業(yè)行業(yè)要求高，需花費大量資金投入在衛(wèi)生及環(huán)保設(shè)施方面，并按要求應(yīng)及時清洗油煙凈化器，增加運營成本。

      （2）國內(nèi)油煙凈化裝置制造簡單，清洗成本高；清洗費用幾乎等同重新購置1臺油煙凈化器費用；大量小型餐飲業(yè)從業(yè)人員從未開啟或清洗油煙凈化器，導(dǎo)致油煙未經(jīng)處理直接排放。

      （3）目前環(huán)保部門監(jiān)督檢查著重放在工礦企業(yè)及企事業(yè)單位廢水、廢氣、固廢排放等方面，對餐飲業(yè)油煙排放重視程度不夠；國內(nèi)數(shù)以百萬的餐飲業(yè)商家油煙排放處于無監(jiān)管狀態(tài)中，導(dǎo)致油煙廢氣排放總量驚人。

      （4）經(jīng)分析，餐飲油煙污染的特殊性是：①產(chǎn)生油煙污染的餐館數(shù)量多但規(guī)模小；②產(chǎn)生油煙污染的餐館經(jīng)營狀況大多較差；③餐飲油煙污染的變動性大。

 

      為了彌補現(xiàn)存餐飲行業(yè)在煙油監(jiān)測上的漏洞，同時便利監(jiān)管部門的監(jiān)察，安科瑞油煙監(jiān)測云平臺應(yīng)運而生。油煙監(jiān)測模塊通過2G/4G與云端平臺進(jìn)行通信和數(shù)據(jù)交互，系統(tǒng)能夠?qū)ζ髽I(yè)餐飲設(shè)備的開機狀態(tài)、運行狀態(tài)進(jìn)行監(jiān)控；實現(xiàn)開機率監(jiān)測，凈化效率監(jiān)測，設(shè)施停運告警，待清洗告警，異常告警等功能；對采集數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計分析、排名等統(tǒng)計功能；較之傳統(tǒng)的靜電監(jiān)測方案，更具實效性。平臺預(yù)留與其他應(yīng)用系統(tǒng)、設(shè)備交互對接接口，具有很好的擴展性。

■油煙監(jiān)測設(shè)備用來監(jiān)測油煙、顆粒物、NmHc等數(shù)據(jù)

■凈化器和風(fēng)機配合對油煙進(jìn)行凈化處理，同時對凈化設(shè)備的電流、電壓進(jìn)行監(jiān)測

■設(shè)備通過4G網(wǎng)絡(luò)將采集的數(shù)據(jù)上傳至遠(yuǎn)程云端服務(wù)器

4.平臺主要功能

     （1）在線監(jiān)測

      對油煙排污數(shù)據(jù)的監(jiān)測，包括油煙排放濃度，顆粒物，NmHc等數(shù)值采集監(jiān)測；同時對監(jiān)控風(fēng)機和凈化器的啟停狀態(tài)、運行數(shù)據(jù)進(jìn)行監(jiān)測。

      (2)告警數(shù)據(jù)監(jiān)測

系統(tǒng)根據(jù)采集的油煙數(shù)值大小，產(chǎn)生對應(yīng)的排放超標(biāo)告警；對凈化器的運行數(shù)據(jù)分析，上傳凈化設(shè)備對應(yīng)的運行、停機、故障等告警事件。

      (3)數(shù)據(jù)分析

運行時長分析，離線分析；告警占比、排名分析；歷史數(shù)據(jù)統(tǒng)計等。

(4)隱患管理

      系統(tǒng)對采集的告警數(shù)據(jù)分析，產(chǎn)生對應(yīng)的隱患記錄，派發(fā)、處理隱患，及時處理告警，形成閉環(huán)。

(5)統(tǒng)計分析

      包括時長分析、超標(biāo)分析、歷史數(shù)據(jù)、分析報告等模塊。

(6)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)維護(hù)

      個人信息、權(quán)限維護(hù)，企業(yè)信息錄入，對應(yīng)測點信息錄入等。

(7)數(shù)據(jù)服務(wù)

      數(shù)據(jù)采集，短信提醒，數(shù)據(jù)存儲和解析。

5 油煙監(jiān)測主機

      油煙監(jiān)控主機是現(xiàn)場的管理設(shè)備，實時采集油煙濃度探測器和工況傳感器的信號，進(jìn)行數(shù)據(jù)處理，通過有線或無線網(wǎng)絡(luò)通訊將數(shù)據(jù)傳輸?shù)椒?wù)器平臺。同時，對本地數(shù)據(jù)進(jìn)行存儲，監(jiān)控現(xiàn)場設(shè)備狀態(tài)，提供人機操作界面。

具體技術(shù)參數(shù)如下：

 

 

 6.結(jié)語

      對成都市高新區(qū)300余家餐飲業(yè)油煙監(jiān)測結(jié)果表明，成都市高新區(qū)餐飲業(yè)油煙排放整體情況一般，其中30%餐飲業(yè)油煙排放不達(dá)標(biāo)。油煙凈化裝置對于良好的空氣質(zhì)量、環(huán)境保護(hù)有著重要的意義，各餐飲業(yè)從業(yè)人員應(yīng)引以重視，按標(biāo)準(zhǔn)要求安裝和使用好油煙凈化裝置，并自覺接受環(huán)保部門和社會的監(jiān)督。